豆腐加工如何做好溫度管理？湖北32kw蒸汽發生器保證煮漿點漿溫度環境

大豆產自中國，中國栽培大豆已經有幾千年的歷史了，豆制品于是也應運而生，豆腐是豆制品中最受歡迎的一種豆制品了，用豆腐煲湯或者做食物的配菜都能為食物增色不少。很多人買豆腐發現有的豆腐很容易松散，這個就是在點漿或者加熱等環節出現的溫度問題，一般采用湖北豆腐加工32kw蒸汽發生器可以避免豆腐在點漿和煮漿中加溫不徹底的現象。

豆腐加工要經過大豆的磨漿、煮漿、點漿等工藝，利用大豆蛋白質能溶于水的特性以及經過熱變性的蛋白質可以用凝固劑改變成膠體性質而制作的，最后點漿凝固成型制成鮮嫩的豆腐。在煮漿過程中，使用豆腐加工蒸汽發生器進行蒸汽加熱煮漿，高熱效低成本。不僅可以使大豆中的酶失去活性，還可以進行一個高溫蒸汽殺菌的過程。煮漿這一過程對豆腐成品有很大影響，煮漿的溫度應控制在95℃以上，時間為3～5分鐘。采用湖北豆腐加工蒸汽發生器溫度精準控制，煮漿從此變簡單。

煮漿后一步環節就是點漿了，點漿過程中使用湖北豆腐加工32kw蒸汽發生器進行溫度控制同樣很重要，研究表明，點漿溫度會影響豆制品的持水性能力和硬度有很大的影響。 使用相同的膠凝劑，點漿溫度不同，持水性能力和硬度也不同。因此，蒸汽發生器用于豆制品加工以加熱點漿也很合適，一臺蒸汽發生器配合豆腐加工幾套工序，節省成本同時省心又省力。

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