淘汰換新，使用電蒸汽發生器代替傳統鍋爐進行豆制品煮漿更好嗎?

豆制品加工既是一個體力活，也是一個技術活，在豆制品加工工藝中看似不起眼的差別，會直接影響豆制品的的品質及口感。傳統的手工匠人想制作好豆制品，往往需要十幾二十年的功底。除此之外，豆制品加工也是個特別耗時的過程，為了保證新鮮的口感，傳統的手工藝人往往在凌晨就開始忙活起來，雖然豆制品加工很需要工人的經驗，但是現代工藝使用電蒸汽發生器也能做到的豆制品的品質堪比人工，并可以做到大規模的量產，質量提升。

重要環節使用電蒸汽發生器煮豆漿

在豆制品的工藝的各個環節中，豆漿是重要環節直接關系到豆制品的品質及口感的好壞。將榨出的生漿倒入鍋內煮沸，邊煮邊撇去面上的泡沫。火要大，但不能太猛，防止豆漿沸后溢出。豆漿煮到溫度達100℃時即可，而且加熱要均勻。溫度不夠或時間太長，都會影響豆漿質量及后面的程序。使用電蒸發生器這些要求都能智能化一鍵設定，電蒸汽發生器擁有溫控系統，需求溫度可以進行設定，并且蒸汽作為熱源受熱更均勻，所以作為豆制品加工的煮漿這一環節非常合適。

淘汰換新，電蒸汽發生器更節能高效環保

以前環境衛生還沒現在嚴峻時，很多豆制品加工的廠家會使用傳統的煤鍋爐進行豆制品加工，雖然便宜，但是使用效果不太好，并且十分污染環境。因為使用煤鍋爐熱效率非常低，會被燃料或者天氣因素影響，并且必須得人專門進行看管，因為是明火加熱所以是有一定的危險性的，還需要專門的鍋爐房。并且環境污染嚴重，如今國家大力推進環保措施，很多傳統煤鍋爐都不能繼續使用了，如今電蒸汽發生器慢慢進入豆制品加工廠的現場，相比傳統鍋爐，電蒸汽發生器更加便捷，擁有爐膽，熱效率更高，并且智能化的系統，溫度一鍵設定，不用擔心熱量不給力

煮漿使用電蒸汽發生器拒絕假沸

因為傳統鍋爐產生有效熱能時間長，加熱效率低，不能精準掌握溫度和火候，在煮豆漿的過程中，會出現假沸騰現象，而且溫度不一定能達到100℃。在煮豆漿的過程中，會出現假沸騰現象（煮的不徹底）即溫度達不到94℃時，便沸騰的厲害，讓人誤解為煮漿完成。只有當溫度達到100℃時，煮漿才算完成。94℃煮漿只發生鹽析反應。在后面的點鹵過程中，無法形成蛋白質沉淀，不能成團。電蒸汽發生器3-5分鐘就能產出高溫的蒸汽，熱效率極高，溫度控制系統，可以讓煮的豆漿保持在100℃，能很好的形成蛋白質沉淀，使豆漿中的有害物質失去活性，起到殺菌的作用。還可以提高大豆蛋白質的消化率，提高大豆蛋白質中賴氨酸的有效性，減少大豆蛋白質的異味，消毒滅菌，延長產品的保鮮保質期。

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